농생명뉴스
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충남도 농업기술원, 항산화성 높인 생강청 제조법 개발
Author
icals1
Date
2020-12-21
Views
154
충남도 농업기술원은 17일 항산화성을 높인 생강청 제조법을 개발했다고 밝혔다.
(중략)
생강청 제조 시 110℃ 이상의 온도에서 1∼2시간 가압열처리를 하면 관행적인 방식의 생강청보다 쇼가올 함량은 5배, 폴리페놀은 2배 증가한다.
가압열처리를 위해서는 전용 장비가 필요하지만, 가정에서는 홍삼 제조기나 압력밥솥을 활용해도 된다.
