농생명뉴스
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Information Center for Agriculture and Life Sciences
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대량 생산되는 연구실적들을 정보화하여 온라인으로 유통시킴으로 연구자들이 효율적으로 관련 정보를 얻도록 돕고 있습니다.
찻잎 유효성분 활용 가공기술 개발
Author
icals1
Date
2020-09-08
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124
차나무 잎에 풍부한 유효성분인 ‘에피갈로카테킨 갈레이트’를 미용제품과 체중 조절용 식품으로 쉽게 가공할 수 있는 기술이 개발됐다.
농촌진흥청은 전남대학교와 공동연구를 통해 ‘에피갈로카테킨 갈레이트’ 성분을 ‘저분자 카테킨 유화액’으로 제조하는 기술을 개발했다고 지난 2일 밝혔다. ‘에피갈로카테킨 갈레이트’ 성분은 차나무 잎에 들어 있는 4종류의 카테킨(폴리페놀의 일종으로 녹차의 떫은 맛 성분) 중 60%를 차지한다. 항산과 기능이 우수하고, 지방분해를 유도해 체중조절 효과를 내며 피부주름 개선, 피부보호 등의 효과가 있다. 그렇지만 ‘에피갈로카테킨 갈레이트’는 물에 잘 녹지 않고, 쓴맛이 강하며, 쉽게 갈색으로 변하는 점 때문에 산업소재로 활용하기가 어려웠다.
