안전성은 유통온도에 달려 있다=토론회 주제발표에서는 산란일자 표기에 앞서 저온유통 체계 구축과 GP를 통한 종합적인 관리 대책 제언이 나왔다.


류경선 전북대 교수는 ‘선진국(미국, 일본, 유럽)의 계란 관리’란 제1주제발표에서 “우리나라 계란은 저온유통이 권장 사항이지만 미국과 유럽은 의무 시행하고 있다”며 “또한 우리나라는 식용란과 가공란 분류기준이 없지만 선진국은 실금란, 연각란, 오염란 등을 가공란으로 정의해 활용도를 높이고 있다”고 설명했다.



류 교수는 이어 “미국, 유럽, 일본은 산란일자가 아닌 대부분 포장지에 품질기한을 표시하고 있는데, 이는 소비자에게 믿을 수 있는 정보를 제공하는 것”이라며 “특히 계란은 유통과정에서 온도관리가 가장 중요한 안전관리 방법으로 저온유통이 구축된 후 산란일자표기를 시행해야 한다”고 주장했다.

 

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