맵지 않으면서도 다이어트 효과가 있는 고추가 개발될 수 있을지 주목된다. 농업기술실용화재단이 ‘맵지 않지만 매운 맛’을 가진 성분인 ‘캡시에이트’와 ‘디하이드로캡시에이트’의 동시 분석 서비스를 개시했기 때문이다.

고추의 매운맛 주요성분은 캡사이신과 디하이드로캡사이신, 캡시에이트, 디하이드로캡시에이트 등 4종이다. 이 중 캡사이신은 잘 알려지 있지만, 캡시에이트는 거의 알려져 있지 않았다. 캡시에이트와 디하이드캡시에이트는 캡사이신과 달리 맵지 않지만 매운 맛을 가진 물질로, 항비만 기능성분과 유사한 기능을 갖고 있다. 캡시에이트는 지방분해와 운동연소 효과를 가지면서도 자극적이지 않으며 위에서 바로 소화돼 장에서 흡수되는 성질이 있다.

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