김이 모락모락 나는 흰 쌀밥을 그저 배불리 먹는 것이 행복이었던 시절이 있었다. 이제는 ‘탄수화물덩어리’라며 다이어트를 방해하는 천덕꾸러기 취급을 받기도 한다. 하지만 다이어트의 적은 쌀이 아니라 식습관 탓일 뿐. 요즘은 밥만 잘 챙겨 먹어도 건강해질 수 있는 기능성 성분이 풍부한 쌀도 많다.

◆눈큰흑찰(GABA) - 대사증후군·비만 예방


<눈큰흑찰>은 쌀눈이 차지하는 비율이 7.5%로 일반 쌀(2.7%)에 비해 3배 이상 높다. 영양성분이 일반 쌀에 비해 더 많이 함유돼 있는 기능성 쌀이다. 혈압 조절에 효과 좋은 기능성 아미노산 가바(GABA)는 일반 쌀과 견줘 8배 이상 많이 들어 있고, 안토시아닌·루테인·토코페롤 등도 풍부하다.

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